Shizuoka Nagatsumata Sencha

Nagatsumata Sencha od Hiraoka Shoten je mistrovské dílo z horské čajové oblasti Shizuoka, které získalo stříbrnou medaili na prestižní soutěži Japanese Tea Selection Paris. Tento jedinečný zelený čaj prochází po sběru dvanáctihodinovým procesem zavadání, což mu dodává neobyčejně hluboký a sladký charakter s příjemnými květinovými tóny. 

Krásně zpracovaný, temně smaragdově zelený suchý list tvořený drobnými hladkými jehličkami. Vůně suchého listu je intenzivní, omamně sladká s tóny čerstvě posekané louky a jemným květinovým podtextem.
Světle zelený, jiskrný nálev nesoucí plnou, kulatou a sametově hebkou chuť s minimální hořkostí. Dominuje v něm výrazná ovocná sladkost, stopa umami a dlouhotrvající, čistý osvěžující dozvuk (aftertaste) s nádechem lučního medu.

Příprava čaje Sencha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 75–80 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 10, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Původ čaje

Čaj pochází z horské oblasti Tamakawa v tradičním regionu Honyama v prefektuře Šizuoka. Zdejší čajové zahrady leží na svazích v nadmořské výšce přibližně 300–500 metrů, kde chladná rána, časté mlhy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami vytvářejí ideální podmínky pro pomalý růst čajovníků a rozvoj bohatého aroma.

Producentem je Hiraoka Tea, rodinná firma založená v roce 1956. Dnes ji vedou bratři Júta a Kóta Hiraokovi, kteří navazují na dlouhou tradici pěstování čaje v oblasti Tamakawa. Vedle spolupráce s místními pěstiteli obhospodařují také vlastní čajové zahrady a vyrábějí čaje, které věrně odrážejí charakter horského regionu Honyama.

Oblast původu: horská čtvrť Nagatsumata, oblast Tamakawa, Shizuoka, Japonsko

Sklizeň: Duben 2026